Ο Στέφανος Πουριανός γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στον Βόλο. Η γνωριμία του με τη βυζαντινή́ μουσική́ αρχίζει από́ πολύ́ νωρίς, πλάι στον πρωτοψάλτη πατερά του Ιωάννη.
Από́ την ηλικία των δέκα ετών παρακολουθεί́ μαθήματα κλασικής κιθάρας και συνεχίζει τη συστηματική́ του ενασχόληση με τη Βυζαντινή́ Μουσική́ υπό́ τη διδασκαλία του Άρχοντος
Πρωτοψάλτη Κυριαζή Νικολέρη. Ολοκληρώνει τις σπουδές του στην Ψαλτική́ Τέχνη με δάσκαλο τον Δρ. Κωνσταντίνο Καραγκούνη. Παράλληλα, μαθήτευσε και στο Σύλλογο Ελληνικής παραδοσιακής μουσικής « Ε.Δ.Ρ.Α.Μ.Ε. – Παναγιώτης Αχειλάς» στον Βόλο.
Είναι Διπλωματούχος Βυζαντινής μουσικής και πτυχιούχος Ανωτέρων Θεωρητικών της Ευρωπαϊκής μουσικής. Ασχολείται συστηματικά́ με παραδοσιακά́ όργανα, όπως ο ταμπουράς με δοξάρι (yayli tanbur), το ούτι και το πολίτικο λαούτο.
Μαθήτευσε πλάι σε σημαντικούς μουσικούς του είδους, όπως οι Μάρκος Σκούλιος, Θύμιος Ατζακάς, Ευγένιος Βούλγαρης, Ziad Rajab και για μεγάλο χρονικό́ διάστημα δίπλα στον Χρίστο Τσιαμούλη. Έχει παρακολουθήσει το Μεταπτυχιακό́ Πρόγραμμα Σπουδών «Ελληνική́ Εκκλησιαστική́ Μουσική́» του Ωδείου Αθηνών, με υπεύθυνο καθηγητή́ τον Δρ. Γεώργιο Κωνσταντίνου.
Έχει συμμετάσχει και παρακολουθήσει σεμινάρια και συνέδρια σχετικά́ με την βυζαντινή́, παραδοσιακή́, λόγια ανατολική́ τροπική́ μουσική́, καθώς και εργαστήρια οθωμανικής μουσικής και μακάμ με τον Ευγένιο Βούλγαρη. Υπήρξε επίσης, εισηγητής στο 1ο Συνέδριο Ελληνικής Παραδοσιακής Μουσικής του Δήμου Ιωλκού, με θέμα «Ήχος και Μακάμ».
Η καλλιτεχνική́ του δραστηριότητα περιλαμβάνει συναυλίες ανά́ την Ελλάδα και το εξωτερικό́. Έχει προσκληθεί́ ως ερμηνευτής βυζαντινής μουσικής από́ το National Higher Conservatory of Lebanon, στο πλαίσιο του Beirut Chants Festival και έχει συνεργαστεί́ με τη Βυζαντινή́ Χορωδία του Ωδείου της Βηρυτού́ σε συναυλίες στον Λιβανό, από το Philokalia Ensemble στο φεστιβάλ Svatováclavské slavnosti στην Πράγα κ.α.
Υπήρξε ιδρυτής του μουσικού́ σχήματος «Μέλπις», στόχος του οποίου ήταν η μελέτη και η παρουσίαση μουσικών συνθέσεων της εγγύς ανατολής.
Έχει επιμεληθεί́ μουσικές παραστάσεις, όπως «Η Λήμνος μέλπει», «Λόγια μουσική́ της Πόλης – Ρωμιοί́ συνθέτες 17ος–20ός αιώνας» μεταξύ́ άλλων.
Έχει εμφανιστεί́ ως μουσικός σε θεατρικές παραστάσεις, ενώ́ σε δική́ του μουσική́ σύνθεση, έχει συνοδεύσει τον Δημήτρη Καταλειφό στον «Επινοημένο μονόλογο του Ηφαίστου» σε θεατρικό́ αναλόγιο.
Έχει υπηρετήσει ως Ψάλτης και Χοράρχης σε Ι. Ναούς της Ι.Μ. Δημητριάδος, στον Πολιούχο Άγιο της Λεμεσού (Κύπρος), στον Ι. Μητροπολιτικό Ναό Ταμασσού και Ορεινής (Λευκωσία) στον Ι.Ν. της του Χριστού Γεννήσεως στην Βηθλεέμ της Παλαιστίνης και τέλος σε Ι. Ναούς της Ι. Μητροπόλεως Λήμνου.
Έχει διδάξει σε μουσικά́ σχολεία της χώρας, στο Δημοτικό́ Ωδείο Βόλου και Ν. Ιωνίας, στο ωδείο Γ. Φουντούλη, στο MusicNart (Λεμεσός) σε διάφορα ιδρύματα, σχολές και πολιτιστικούς φορείς.